Recept gezonde aardbei muffins
Zelfgemaakte Aardbeien muffins zijn gezonder en veel lekkerder dan kant en klare muffins uit de supermarkt, en ze zijn zó lekker!
Ingrediënten
- 150 gram aardbeien In stukjes gesneden
- 200 gram patentbloem
- 100 gram volkoren bloem
- 1 theelepel baking soda
- 1 snufje zout
- 2 grote eieren
- 250 ml griekse yoghurt
- 50 ml gesmolten kokos olie
- 100 ml Maple syrup
- 1 Schil en sap van 1 citroen
- Om te serveren: verse aardbeien
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Snijd de aardbeien in kleine stukjes.
- Roer in een middelgrote kom de gehakte aardbeien met 200 gram patentbloem.
- Klop in een grote kom de bloem, baking soda en zout.
- Klop in een aparte kom de eieren met yoghurt, kokosolie, honing, citroenschil en sap tot een gladde massa.
- Voeg de natte ingrediënten toe aan de droge en klop tot alles gemengd is. Voeg snel het aardbei-bloemmengsel toe, zorg ervoor dat je niet te lang mixt, anders kunnen de aardbeien in het beslag papperig worden.
- Verdeel het beslag over de voorbereide muffinvormpjes. Bak gedurende 20 minuten of tot een tandenstoker die je in het midden steekt er grotendeels schoon uitkomt.
- Laat de muffins volledig afkoelen op een rooster voordat je ze serveert. Serveer met verse aardbeien en geniet ervan!
Notities
VOEDINGSWAARDEN:
Portie: 1 muffin | Calorieën: 216 kcal | Koolhydraten: 38 g | Eiwit: 4 g | Vet: 6 g
| Verzadigd vet: 4 g | Meervoudig onverzadigd vet: 0,4 g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1 g | Transvet: 0,003 g | : 30mg | Natrium: 173 mg | Kalium: 120 mg
| Vezels: 2 g | Suiker: 19 g | Vitamine A: 61 IE | Vitamine
C: 7 mg | Calcium: 95 mg | IJzer: 1 mg